Колумбия Пачамама

Бурбон для данного лота выращен нашим партнером фермером Анджело Соса, региоон Уила. Далее урожай прошел обработку на нашей финке Пачамама по протоколам, подобранным Хосве Ваелнсия для лучшего раскрытия богатого потенциала сорта арабики.

На Пачамаме зерно прошло проверку качества, двойную селекцию и контроль прочих значимых параметров. Ферментация проходит в герметичных бочках в течении 240 часов при температуре 20-22 °С. Затем кофе сушится при высокой температуре 45 °С в течении 3-5 дней. Далее зерно обеззараживают и перемещают на нижний уровень сушилки, где постоянно поддерживается температура 30 °С . После 2 недель постоянной сушки на солнце кофе перемещают в механическую сушилку, где выдерживают еще 2-4 дня при постоянной температуре 45 °С. Затем кофе выдерживается в герметичных пластиковых пакетах не менее 20 дней, пока потенциал вкуса не достигнет своего максимума