Колумбия Кристиан Франко Пина Колада (Инфьюз)

Сочный и сладкий кофе экспериментальной обработки с добавлением фруктов.

По разным версиям желтый бурбон является либо гибридом красного бурбона и желтого ботукау, либо естественной мутацией красного бурбона. Его ягоды отличаются более тонкой кожурой, благодаря чему, созревая на солнце, они приобретают необычный для ягод кофе желтый цвет, а также яркую кислотность и высокую сладость.

Этот желтый бурбон хани обработки создан по технике коферментации (“co-fermented”): в процессе ферментации к зеленому зерну добавляют жидкий продукт “Chicha” – традиционный слабоалкогольный напиток стран Южной Америки, для производства которого здесь использованы тропические фрукты: ананас, апельсин и маракуя. Далее добавляется “Aguardiente” –  колумбийский анисовый ликер из сахарно тростника. Зерно вдёргивают в ферметативном субстрате в течении 180 часов, весь процесс протекает в герметичных бочках. По окончании обработки зерно проходит механическую сушку на низких температурах.